19 Şubat 2012 Pazar

Tel Tel Elde Açma Börek


Pazar sabahına fırından gelen mis kokularla uyanmak güzel olsa gerek... Eşim cumartesi akşamı güzel bir börek olsa, içinde kıyma-patates olsa da yesek dedi. Ben de sabah uyanınca sıvayıp kolları girdim mutfağa ve başladım yapmaya...

Üçüncü börek deneyimim çok başarılıydı... Tel tel müthiş bir börek oldu. Deyim yerindeyse kahvaltıda bir tepsi börek yendi...

Minik paşam da böreği pek sevmemesine rağmen bayıla bayıla yedi.Tarif narcicegirengi.com sitesinden...


    Malzemeler:

  • 3-4 bardak arası un
  • 1,5 bardak ılık su
  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ
  • Sıvıyağ ve tereyağı karışımı(aralarını yağlamak için)
  • Tuz
     İç harcı için:
  • 5 orta boy patates
  • 200 gr kıyma
  • 1 orta boy soğan
  • Karabiber, pulbiber, tuz

   Yapılışı:
  •  Hamuru yoğurup 20 parçaya bölüyoruz.
  •  Orta boy tatlı tabağı büyüklüğünde açıyoruz. Aralarını  sıvıyağ ve terayağı karşımıyla (2 yemek kaşığı) yağlıyoruz. 
  • 10 lu 2 grup yapıp 1 saat dinlendiriyoruz. 
  •  İç harcımız için soğanı rendeliyoruz ve sıvayağla kavuruyoruz. Pembeleşince kıymayı ekliyoruz. En son baharat ve tuzu ekleyip ocaktan alıyoruz. 
  • Rendeleyip suyunu sıktığımız patateslerin(çiğ olarak)içine ekleyip karıştırıyoruz.
  •  Dinlenen hamurlarımızdan bir grubu alıp yapacağımız tepsi büyüklüğünde açıyoruz. 
  • Yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye yerleştiriyoruz. 
  • Üzerine harcımızı yayıyoruz. 
  • Diğer grubu da açıp harcımızın üzerine kapatıyoruz. 
  • Dilim dilim kesip kalan yağı üzerine gezdiriyoruz. Fırına veriyoruz. Püf noktalarına dikkat ettiğimizde ortaya tel tel çok güzel bir börek çıkıyor.

       Püf noktaları:
    1- Hamuru ılık suyla yoğuruyoruz.
    2- Hamurların aralarını iyice yağlıyoruz. Yağının az olmamasına dikkat etmek gerekiyor.
    3- Hamuru açınca 1 saat dinlendiriyoruz.
    4- İç harcımız soğuk olacak.
    5- Önceden ısıtılmış fırına veriyoruz.
    6- Fırından çıkınca üzerine az miktarda su serpip üzerini örtüp bekletiyoruz.


   Afiyet olsun! 



Hiç yorum yok:

Yorum Gönder

Yorum Gönder